6月29日，广东著名“鱼翅皇”世家唯一传人吴启承先生，在其所在的餐厅“饪我行”开张当天，郑重宣布今后将再也不做鱼翅，而“饪我行”作为第一家正式挂牌的“零鱼翅餐厅”也受到了各方的关注。

关于“饪我行”

       众所周知，美食的第一标准是食材必须具备高品质，饪我行餐饮传媒基地中不论是中央厨房，还是K厨包房，使用的食材均是经过严格筛选的有机农产品，进入制作环节，更是强调杜绝鸡精、味精、色素、添加剂、野生动物。饪我行餐饮传媒基地的发起人张锐先生认为，对食品安全问题的关注，不仅要将关注点放在田间种植、采后运输，还应放在进入厨房后的制作环节上，很多不健康因素都是在厨房里被添加进食品的，因此提倡不使用鸡精、味精、色素、添加剂；为了保护生物多样性，“饪我行”还在这四点上添加了“无野生动物”，张锐先生认为，只有达到了“无鸡精、味精、色素、添加剂、野生动物”这“五无标准”的美食，才能称得上是绿色、环保的美食。

关于“鱼翅皇”传人

       鱼翅这道菜从明清时代开始，在广东地区开始盛行，其本身并无味道，必须要经过其他汤汁味道辅佐才行。而鱼翅本身的营养价值也并不像商家宣传的那样神乎其神，其胶原蛋白的含量虽高，但并不易被人体吸收。

       饪我行餐饮传媒基地的行政总厨吴启成先生是广东著名“鱼翅皇”世家的唯一传人，出于对环境的爱护、对饮食文化的反思，他主动放弃“翅皇”绝活，宣布再不制作鱼翅菜品。不但如此，他还研制了鱼翅的替代菜品——五行彩羹，口感比鱼翅更美妙，香滑脆鲜。

关于“零鱼翅餐厅”

       去年年底环保组织就倡议公众“年夜饭零鱼翅”，紧接着今年两会期间人大代表、政协委员提出了“官宴零鱼翅”，而在五月底“深圳零鱼翅”又横空出世。可见社会各界对鲨鱼保护的重视。

       拒绝鱼翅，你可以做到：1.不主动购买鱼翅；2.别人请吃鱼翅时拒绝；3.影响周围的人不吃鱼翅；4.尽量不去或少去供应鱼翅的餐厅就餐；5.加入到#寻找零鱼翅饭店#的行动中！这五点在微博上被广为流传。达尔问自然求知社下设中国零鱼翅项目近期在新浪微公益上发出求助，号召所有热爱海洋、保护鲨鱼的公众加入到“寻找零鱼翅饭店”的行列。那些曾经宣布“在任何场合都不再售卖鱼翅”的各大知名餐饮企业、国际连锁酒店的名字又一次出现在公众的视野。可对于那些想保护鲨鱼的人来说，要记住越来越长的餐厅名单明显有些困难，“零鱼翅餐厅”“零鱼翅饭店”的认证无疑弥补了这一点。随着“零鱼翅”认证的推广，公众只要一走进这家餐厅，就可以立刻知道这家餐厅是否卖鱼翅，进而可以决定他是否要在这家餐厅就餐。

       这次“零鱼翅餐厅”的认证，是由阿拉善SEE生态协会/SEE基金会、达尔问自然求知社、中国企业家俱乐部联合发起的，并得到了中国饭店协会绿色饭店办公室和国际人道对待动物协会（HSI）的大力支持。作为阿拉善SEE生态协会/SEE基金会章程委员会主席任志强先生更亲临现场，为“饪我行”授牌。阿拉善SEE生态协会/SEE基金会作为国内最为知名的环保组织之一，不但一直致力于沙漠化治理，近年来更在物种保护、水资源保护做出了突出贡献。任志强先生当场呼吁，“希望所有的餐厅、饭店，都是零鱼翅！”

       我们期待作为鱼翅销售方的餐厅、饭店，不但要在餐饮质量上严把关，更应该负起餐饮企业相应的企业社会责任。

媒体联络人：王雪

电话：13901314717

微博：@中国零鱼翅 http://weibo.zerosharkfin